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SUPERサイエンス 意外と知らないお酒の科学

お酒とはエタノールを含んだ飲料水のことで、アルコールという化学物質の一種です。本書は、お酒の基礎知識や種類から製造方法の違い、アルコールが体に与える影響や酔いのメカニズムなどお酒にまつわるすべてを科学的に解説しています。

 

商品名:
SUPERサイエンス 意外と知らないお酒の科学NEW!

 

価格:1,820円+税
ISBNコード:978-4-86354-266-2
本のサイズ:四六判/ソフトカバー
著者:齋藤勝裕

目次

●Chapter.1 お酒の基礎知識
●Chapter.2 お酒の種類
●Chapter.3 醸造酒の種類と作り方
●Chapter.4 蒸留酒の種類と作り方
●Chapter.5 その他のお酒の作り方
●Chapter.6 酒器のいろいろ
●Chapter.7 お酒の雑学

著者紹介

齋藤 勝裕(さいとう・かつひろ)
名古屋工業大学名誉教授、愛知学院大学客員教授。大学に入学以来50年、化学一筋できた超まじめ人間。専門は有機化学から物理化学にわたり、研究テーマは「有機不安定中間体」、「環状付加反応」、「有機光化学」、「有機金属化合物」、「有機電気化学」、「超分子化学」、「有機超伝導体」、「有機半導体」、「有機EL」、「有機色素増感太陽電池」と、気は多い。執筆暦はここ十数年と日は浅いが、出版点数は150冊以上と月刊誌状態である。量子化学から生命化学まで、化学の全領域にわたる。

担当編集者から

お酒は飲むけど「お酒とは何?」ということは、知っていそうで意外と知らないのではないでしょうか。お酒にはいろいろの種類があり、醸造酒、蒸留酒、リキュール、カクテルなど原料や種類によって製造方法が違います。本書は、お酒の知識はもちろん、アルコールが体に与える影響や酔いのメカニズムやお酒を扱う器具や雑学まで科学的にわかりやすく紹介しています!(西方 洋一)